Eine Aluminiumpfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen, darin die abgetropften Tomaten, die Knoblauchzehe und die Pinienkerne kochen, dabei oft mit einem Holzlöffel umrühren, bis die Pinienkerne allmählich goldbraun werden.

Von der Flamme nehmen und alle Zutaten in den Mixer geben, den geriebenen Parmigiano dazugeben und alles zu einer gleichmäßigen Creme pürieren.

Die Creme in eine Schüssel geben, etwas frischen Pfeffer darüber mahlen, langsam und unter ständigem Umrühren das Olivenöl darunter geben, bis eine dickflüssige und kompakte Sauce entsteht.

In der Zwischenzeit die Spaghettoni in reichlich Salzwasser kochen und nach Ablauf der auf der Packung angegebenen Kochzeit abgießen. Mit der zubereiteten Sauce anmachen und sofort servieren.

Alternative Sorte: Vollkorn-Spaghetti.