Die Tomaten kreuzweise einschneiden, dann 2 Minuten lang abbrühen, in Eiswasser abkühlen lassen und schälen.

Eine recht große Pfanne mit Olivenöl und Butter auf mittlerer Flamme erhitzen. Wenn die Butter geschmolzen ist, den feingehackten Knoblauch hinzugeben, dann die grob gehackten Kapern, nachdem sie vorab unter fließendem Wasser entsalzen wurden sowie die entsalzenen Sardellen, die zuvor in einem Mörser zerstampft oder fein gehackt wurden.

Sobald der Knoblauch etwas Farbe bekommt und die Sardellen zerschmelzen, die entkernten und halbierten Oliven und die enthäuteten, entkernten und in Scheiben geschnittenen Tomaten hinzufügen.

Die Sauce 2 Minuten lang bei starker Hitze unter ständigem Umrühren aufkochen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und vom Herd nehmen.

In der Zwischenzeit die Spaghetti in reichlich Salzwasser kochen und nach Ablauf der auf der Packung angegebenen Kochzeit abgießen. Mit der zubereiteten Sauce vermischen, die Petersilie darüber streuen und sofort servieren.