Artischocken, Zucchini und Champignons in nicht allzu dünne Streifchen, das restliche Gemüse in kleine Würfel schneiden. In einer großen Kasserolle Zwiebel, Sellerie und Karotte in Öl andünsten.
Artischocken, Zucchini und Champignons zugeben. Geringfügig salzen, Paprikaschoten hinzufügen und bei schwacher Hitze etwa zehn Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Butter in einer kleinen Kasserolle schmelzen, Mehl einrühren und die kochende Milch zugeben. Zum Kochen bringen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Gemüseragout vermischen. Safranpulver unterrühren.
Eine feuerfeste Form fetten, den Boden mit einer Schicht Sauce bedecken. Mit Parmigiano Reggiano bestreuen und darauf eine Schicht rohe Lasagne La Collezione Barilla verteilen. Die Form schichtweise mit Sauce und Lasagneblättern füllen, zuletzt mit einer großzügigen Schicht Sauce und Parmigiano Reggiano bedecken.
Etwa 20 Minuten bei 200/220°C im Ofen garen. Vor dem Servieren zehn Minuten ruhen lassen.
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